Velouté de lentilles corail au lait de coco et curry

Bonjour !

Aujourd’hui on voyage en Inde le temps d’un repas, en dégustant une bonne soupe qui nous réchauffera tout en nous emmenant vers un pays plus chaud 😉

Pour cela, vous aurez besoin (pour 4 personnes) de :

  • 400 g de lentilles corail
  • 1 grosse carotte (ou deux petites)
  • 1 oignon
  • un cube de bouillon de légumes (que l’on diluera dans 1 L d’eau)
  • une brique de lait de coco (soit 200 mL)
  • Épices : Cumin, Piment doux  et Curcuma (à foison)
  • huile d’olive
  • sel et poivre

 

Épluchez et émincez oignon et carotte. Dans une grande casserole, faites les revenir dans un peu d’huile d’olive, avec les épices, pendant 5 minutes.

Préparez le bouillon de légumes, en diluant le cube dans environ 1 L d’eau.

Introduisez les lentilles corail dans la casserole, et laissez les revenir dans les épices pendant 2 minutes avant d’ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco.

Laissez le tout cuire pendant 20-25 minutes (jusqu’à ce que les lentilles soient tendres) à feu doux. Vous pouvez ajouter de l’eau si les lentilles en boivent trop (je laisse ce soin à votre appréciation personnelle, qui dépendra de la façon dont vous aimez le velouté – plus ou moins épais).

Moulinez le tout pour obtenir un velouté, et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Et voilà ! Servez bien chaud, si vous le voulez avec quelques feuilles de coriandre fraîches ou encore quelques graines de sésame pour soigner la présentation. Cette recette peut faire un bon plat, tout comme une entrée originale 😉

 

Bon appétit !

L.

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