Curry de Chou Fleur

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Bonjour !

Petite recette pour changer un peu, mixant quelques légumes de fin de saison estivale avec le chou fleur, pour un rendu sympa (et un repas vegan équilibré) !

Il vous faudra :

  • environ 1 kg de chou fleur
  • 4-5 pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 2-3 tomates fraîches, ou une petite boite de tomates pelées
  • 300 g de petits pois
  • 1 cube de bouillon de légumes, que l’on diluera dans environ 1 tasse d’eau
  • Épices : cumin, paprika, curcuma, gingembre (en frais c’est mieux, mais en poudre ça marche aussi), piment de cayenne
  • Sel et poivre
  • votre huile de cuisson favorite 😉

 

Épluchez les différents légumes (pour la tomate, rien n’est obligé, c’est vous qui voyez) : émincez l’oignon, coupez les pommes de terre et les tomates en dés, faites des petits bouquets de chou fleur.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile de cuisson, puis mettez y à revenir l’oignon et les épices pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste des légumes, et faites les revenir avant d’ajouter votre bouillon de légumes. Puis laissez le tout cuire doucement à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes.

DSC_0022 (2)

Ce plat se mange avec les légumes encore croquants, mais rien ne vous empêche de les laisser cuire plus longtemps pour qu’ils soient fondants (j’ai testé les deux, ça marche !).

Vous pouvez déguster le curry avec un yaourt au soja en accompagnement, ça crée un contraste intéressant et vous rapproche plus de la version originale de ce plat indien 😉

Bonne dégustation !

L.

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